Este libro introduce al lector en el mundo del sushi. Ofrece nociones básicas sobre los utensilios tradicionales como el hangiri, el hocho y el mushiki, entre otros; la técnica para cortar el pescado, la cocción adecuada del arroz, así como a preparar las piezas más destacadas: temaki, niguiri, roll, maki, etc. Incluye recetas típicas y glosario de términos específicos.